Chef's Choice Diamond Hone CC4623 Handleiding

Chef's Choice Messenslijper Diamond Hone CC4623

Lees hieronder de 📖 handleiding in het Nederlandse voor Chef's Choice Diamond Hone CC4623 (2 pagina's) in de categorie Messenslijper. Deze handleiding was nuttig voor 27 personen en werd door 2 gebruikers gemiddeld met 4.5 sterren beoordeeld

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Manual Diamond Hone

Model 4623

For 15° Asian and 20° Euro/American Blades

Sharpening Instructions

The Chef’sChoice Diamond Hone Model 4623 is a

unique three stage diamond sharpener that is ideal for

creating a razor sharp edge on 15° Asian double-faceted

blades and all popular European or American style 20°

knives. It can also be used for sporting, pocket and serrated

blades. This novel three stage design, using 100% dia-

mond abrasives, features a two step sharpening process

for placing a razor-sharp longer lasting edge on your

knives. If your knife is a 15° Asian blade it is sharpened

fully in Stage 1 and then the edge is micro-honed and

polished to razor quality in Stage 3. To sharpen a 20°

Euro/American style blade, it is sharpened ﬁrst in Stage

2 and then honed and micro polished in Stage 3. The

sharpener can be used either left or right handed.

Both sides of the knife edge are simultane-

ously shaped sharpened and . This construction

ensures that the edges are well formed and very

sharp every time. The abrasives consist of selected

100% diamond crystals embedded on unique in-

terdigitating steel support plates. The Model 4623

consistently outperforms conventional sharpeners

that use less efﬁcient abrasives and lack any control

of the sharpening angle. Diamonds, the hardest known

material, are extremely durable.

Straight-edge knives sharpened on the Model

4623 will be “shaving sharp” with a mild “bite” that

helps them cut effortlessly through tomatoes, other

vegetables and fruits. It makes cutting and slicing a

pleasure and removes the drudgery of working with

dull knives. This sharpener creates a double-beveled

longer-lasting arch-shaped edge which is stronger than

conventional “V-shaped” or hollow ground edges. This

unique arch structure ensures a sharper edge that will

stay sharp longer.

Serrated knives sharpen quickly in Model 4623

using only the third stage. The special diamonds in

that stage create razor-sharp “micro-blades” along

the dominant teeth enhancing the cutting action and

reducing the sawing and tearing action otherwise typical

of serrated blades. Even new “factory-fresh” serrated

knives frequently have poorly formed, dull saw-teeth

that can beneﬁt from sharpening in the Model 4623.

The Model 4623 restores dull teeth to better-than-new

condition. The cutting effectiveness of the serrations

depends almost entirely on the sharpness of the points

(edges) of the teeth. It is not necessary to sharpen the

sides and bottoms of the scallops between the teeth,

since in general, they are not doing the cutting.

To Sharpen Asian Santoku or

Other 15° Double-Faceted Edge Blades

Sharpening (Use Stage 1)

Place the sharpener on a secure level surface. Clean the

knife well before sharpening. Hold the sharpener handle

with left hand (if right handed) keeping index ﬁnger and

thumb behind the partitioning wall of sharpening section.

Position knife blade with other hand in the First Stage slot

(marked 1.) Center the blade (left and right) in the slot so

that the face of the blade does not touch either side wall

of the slot. Slide the blade repeatedly forward and back

toward you along its full length in Stage 1. Apply only

modest downward pressure as it is sharpened. (Avoid

excessive downward pressure on blade that might dam-

age the sharpening elements.) Unless the blade is very

dull or never sharpened before at 15°, twenty-ﬁve (25)

back and forth full strokes will likely sufﬁce. Otherwise

continue sharpening (back and forth strokes) until the

knife is sharp enough to cut paper well or slice easily

thru a tomato. If the knife is very dull or the factory edge

is larger than 15°, one hundred or more full strokes may

be needed the ﬁrst time to fully reset and sharpen in

Stage 1. This completes the sharpening step in Stage

1. Proceed to the next step, honing.

Honing (Use Stage 3)

(Do not use Stage 2) Move the knife to Stage 3 and

continue with back and forth strokes using just enough

downward pressure to insure steady and consistent

contact with the sharpening surfaces. Keep the blade

centered left and right, avoiding contact with the

sides of the slot. Make about 25 light full strokes in

Stage 3 and again test the blade sharpness using a

sheet of paper or a tomato. When fully ﬁnished the

knife should cut easily and smoothly. Make additional

strokes if necessary. You should now have a very

sharp and durable edge. Note: this sharpener is not

designed to sharpen single sided (single faceted)

traditional Japanese blades or scissors of any style. To

re-sharpen the Asian (15°) style edge, repeat Steps

1 and 2 above.

To Sharpen All 20° Euro/American Knives

Follow the general procedures described above, but

sharpen ﬁrst in Stage 2 and you should use only Stages

2 and 3 as follows:

Sharpening (Use Stage 2)

Position the blade in the Second Stage slot (marked

2). Center the blade (left and right) in the slot so that

the face of the blade does not touch either side wall

of the slot. Slide the blade repeatedly forward and

back toward you along its full length in Stage 2. Apply

only modest downward pressure as it is sharpened.

(Avoid excessive downward pressure on blade that

might damage the sharpening elements.) Unless the

blade is very dull, twenty-ﬁve (25) back and forth

full strokes will likely sufﬁce. Otherwise continue

sharpening (back and forth strokes) until the knife is

sharp enough to cut paper well or slice easily thru a

tomato. If the knife is very dull, one hundred or more

full strokes may be needed the ﬁrst time to fully sharpen

in Stage 2. This completes the ﬁrst sharpening step.

Proceed to honing.

Honing (Use Stage 3)

To hone the edge, move the knife to Stage 3 and continue

with back and forth strokes using just enough downward

pressure to insure steady and consistent contact with

the sharpening surfaces. Keep the blade centered left

and right, avoiding contact with the sides of the slot.

Make about 25 light but full strokes in Stage 3 and again

test the blade sharpness using a sheet of paper or a

tomato. Make more strokes in Stage 3 if necessary to

achieve an edge that cuts easily and smoothly. You will

now have a very sharp and durable edge.

You will be able to re-sharpen the 20° Euro/Ameri-

can knives 5-10 times using only Stage 3. When that

process becomes too slow, re-sharpen ﬁrst in Stage 2

as described in the preceding paragraph.

To Sharpen Serrated Blades

Serrated knives should be sharpened in Stage 3.

Generally 25 back-and-forth strokes in Stage 3 should

be sufﬁcient.

If the serrated blade is heavily damaged start

sharpening in Stage 2. Make about 25 full back and

forth strokes, then examine the edge to conﬁrm that

metal is being removed on both sides of the cutting

teeth. Continue with additional strokes as needed to

sharpen the teeth. Finish sharpening in Stage 3 where

the teeth will be further reﬁned. Because serrated knives

perform much like a saw, the cut will not be as smooth

as that of a plain blade.

Keep ﬁngers clear of blade at all times. No sharpening

oils or water are necessary with this diamond abrasive

sharpener. This sharpener is for household use only.

Aiguiseur de couteaux modèle

4623 Diamond Hone

Pour les lames asiatiques à 15° et

européennes/américaines à 20°

Mode d’emploi

Le Chef’sChoice Diamond Hone Modèle 4623 est un

aiguiseur unique à trois modules, idéal pour obtenir

un tranchant efﬁcace sur des lames asiatiques à 15°

et tous les couteaux de type européen ou américain à

20° les plus courants. Il affûte également les couteaux

de sport, de poche ou à dents. Ce nouveau modèle à

trois modules, utilisant des abrasifs 100% diamant,

comprend un processus d’affûtage en deux étapes qui

assure à vos couteaux un tranchant rasoir durable. Si

votre couteau est une lame asiatique de 15°, il s’affûte

complètement dans le module 1 puis le tranchant est

micro-afﬁlé et afﬁné comme un rasoir dans le module

3. Pour aiguiser une lame de type européen/américain

de 20°, on l’affûte d’abord dans le module 2 puis on

l’afﬁle et la polit dans le module 3. L’aiguiseur peut être

utilisé par un gaucher ou un droitier.

Les deux cotés du tranchant du couteau sont simul-

tanément formés aiguisés et . Cette structure permet de

s’assurer que les tranchants sont bien formés et bien

afﬁlés tout le temps. Les abrasifs sont constitués de

cristaux 100 % diamant sélectionnés et incorporés à

des plaques de support d’acier entremêlées. Le modèle

4623 est toujours plus performant que les aiguiseurs

conventionnels qui utilisent des abrasifs moins efﬁcaces

et manquent de contrôle sur l’angle d’affûtage. Les

diamants, les plus durs des matériaux connus, sont

extrêmement résistants.

Les couteaux à lame lisse aiguisés par le modèle 4623

sont extrêmement tranchants avec un doux « mordant »

qui leur permet de couper des tomates, ainsi que d’autres

légumes et fruits sans aucun effort. Couper et trancher

deviennent un plaisir et la corvée du travail avec des

couteaux émoussés prend ﬁn. Cet aiguiseur crée un

tranchant à double biseau durable en forme d’arche

qui est plus solide que les tranchants conventionnels en

forme de V ou concaves. Cette structure en arche unique

assure un ﬁl plus tranchant et plus durable.

Les couteaux à dents s’aiguisent plus rapidement

en n’utilisant que le module 3 du modèle 4623. Les

diamants spéciaux de ce module créent de micro-

lames au tranchant rasoir le long des dents dominantes

améliorant ainsi le mouvement de coupe, en même

temps qu’ils réduisent le mouvement de sciage et de

déchirement propre aux couteaux à dents. Même les

couteaux à dents tout droit sortis de l’usine ont souvent

des dents mal formées et émoussées qui peuvent

gagner à être affûtées par le modèle 4623. Le modèle

4623 restaure les dents émoussées et les remet en

meilleur état qu’à leur sortie d’usine. L’efﬁcacité de

coupe de la dentelure dépend presque entièrement du

tranchant de la pointe des dents. Il n’est pas nécessaire

d’aiguiser les côtés et le fond des creux situés entre

les dents, étant donné qu’en général, ils n’interviennent

pas dans la coupe.

Comment aiguiser le Santoku

asiatique ou d’autres tranchants à

double face de 15°

Affûtage (Utilisez le module 1)

Placez l’aiguiseur sur une surface de travail plate

et stable. Nettoyez parfaitement le couteau avant

de l’aiguiser. Tenez le manche de l’aiguiseur avec la

main gauche (si vous êtes droitier) en gardant l’index

et le pouce derrière la paroi de séparation de la partie

d’aiguisage. Positionnez la lame du couteau avec

l’autre main dans la fente du module 1 (marqué n°1).

Centrez la lame (à gauche et à droite) dans la fente

de sorte que la face de la lame ne touche aucune des

parois de la fente.

Faites glisser la lame en avant puis vers vous,

sur toute sa longueur, dans le module 1. Répétez

plusieurs fois.

Appliquez une légère pression vers le bas

tandis qu’il s’aiguise. (Évitez d’exercer une pres-

sion vers le bas excessive sur la lame car cela

pourrait endommager les éléments d’affûtage.) À

moins que la lame ne soit trop émoussée ou n’ait

jamais été aiguisée à 15° auparavant, vingt-cinq

(25) mouvements de va-et-vient sont généralement

sufﬁsants. Sinon, continuez d’aiguiser (mouvements de

va-et-vient) jusqu’à ce que le couteau soit sufﬁsam-

ment tranchant pour couper parfaitement du papier

ou trancher facilement une tomate. Si le couteau est

très émoussé ou si son tranchant est supérieur à 15°,

au moins une centaine de mouvements peuvent être

nécessaires la première fois pour le positionner et

l’aiguiser dans le module 1.

À ce stade, la phase d’affûtage de l’étape 1 est

achevée.

Vous pouvez passer à l’étape suivante, l’afﬁlage.

Afﬁlage (Utilisez le module 3)

(N’utilisez pas le module 2) Passez le couteau dans le

Module 3 puis continuez avec les mouvements de va-et-

vient en exerçant juste sufﬁsamment de pression vers le

bas aﬁn d’assurer un contact régulier avec les surfaces

d’affûtage. Maintenez la lame centrée, en évitant tout

contact avec les parois de la fente. Effectuez environ

25 mouvements de va-et-vient dans le module 3 puis

testez le tranchant de la lame à l’aide d’une feuille de

papier ou d’une tomate. Lorsque l’afﬁlage est achevé, le

couteau devrait couper facilement et en douceur. Faites

quelques mouvements supplémentaires, si nécessaire.

Vous devriez alors avoir une lame très tranchante et

durable. Remarque : Cet aiguiseur n’est pas conçu

pour aiguiser les lames ou ciseaux traditionnels de type

japonais dont la lame ne comporte qu’une seule face.

Pour affûter à nouveau une lame de type asiatique (15°),

répétez les étapes 1 et 2 ci-dessus.

Comment aiguiser tous les 20°

Couteaux européens/américains

Suivez les procédures générales décrites plus haut mais

aiguisez d’abord dans le module 2 et suivez seulement

les étapes 2 et 3 comme suit :

Limited Warranty: Used with normal care, this EdgeCraft product,

designed for hand use only, is guaranteed against defective material

and workmanship for a period of 1 year from the date of purchase

(“Warranty Period”). We will repair or replace, at our option, any product

or part that is defective in material or workmanship without charge

if the product is returned to us postage prepaid, with dated proof of

purchase, within the Warranty Period. This Limited Warranty does not

cover replacement or abrasive pads necessitated by use of the product

or product damage resulting from misuse. ALL IMPLIED WARRAN-

TIES, INCLUDING IMPLIED WARRANTIES OF MERCHANTABILITY AND

FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, ARE LIMITED TO THE WARRANTY

PERIOD. EDGECRAFT CORPORATION SHALL NOT BE LIABLE FOR ANY

INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES. Some States do not allow

limitations on how long an implied warranty lasts and some States

do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential

damages, so the above limitations or exclusions may not apply to you.

This Limited Warranty gives you speciﬁc legal rights, and you may

also have other rights which vary from state to state. This warranty

applies only to normal household use of this sharpener and is void for

industrial or commercial use.

www.chefschoice.com

MADE IN THE USA.

by the makers of the acclaimed Chef’sChoice

Diamond Hone® Knife Sharpeners, sold worldwide.

EdgeCraft Corporation

825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 USA

(800)342-3255 (610)268-0500

Chef’sChoice® EdgeCraft®

and Diamond Hone ® are trademarks of

the EdgeCraft Corporation. This product may be covered by one

or more EdgeCraft patents and/or patents pending as marked on

the product.

GB F

F NL

Affûtage (Utilisez le module 2)

Positionnez la lame dans la fente du module 2 (marqué

n°2). Centrez la lame (à gauche et à droite) dans la fente

de sorte que la face de la lame ne touche aucune des

parois de la fente. Faites glisser la lame en avant puis vers

vous, sur toute sa longueur, dans le module 2. Répétez

plusieurs fois. Appliquez une légère pression vers le bas

tandis qu’il s’aiguise. (Évitez d’exercer une pression vers

le bas excessive sur la lame car cela pourrait endommager

les éléments d’affûtage). À moins que la lame ne soit trop

émoussée, vingt-cinq (25) mouvements de va-et-vient

sont généralement sufﬁsants. Sinon, continuez d’aiguiser

(mouvements de va-et-vient) jusqu’à ce que le couteau

soit sufﬁsamment tranchant pour couper parfaitement du

papier ou trancher facilement une tomate. Si le couteau

est très émoussé, une centaine de mouvements peuvent

être nécessaires la première fois pour un affûtage complet

dans le Module 2. À ce stade, la phase d’affûtage est

achevée. Vous pouvez passer à l’afﬁlage.

Afﬁlage (Utilisez le module 3)

Pour afﬁler la lame, passez le couteau dans le module 3

puis continuez avec les mouvements de va-et-vient en

exerçant juste sufﬁsamment de pression vers le bas pour

assurer un contact régulier avec les surfaces d’affûtage.

Maintenez la lame centrée, en évitant tout contact avec

les parois de la fente. Effectuez environ 25 mouvements

de va-et-vient légers mais complets dans le module 3

puis testez le tranchant de la lame à l’aide d’une feuille

de papier ou une tomate. Si nécessaire, effectuez plus

de mouvements dans le module 3 pour obtenir une lame

qui coupe facilement et en douceur. Vous avez alors une

lame très tranchante et durable.

Vous pouvez aiguiser des couteaux européens/

américains à 20°, 5 à 10 fois de plus en utilisant unique-

ment le module 3. Lorsque ce processus devient trop

lent, affûtez à nouveau dans le module 2 tel que décrit

dans le paragraphe précédent.

Comment aiguiser des couteaux à dents

Les couteaux à dents doivent être aiguisés dans le

module 3. Généralement, 25 mouvements de va-et-vient

dans le module 3 sufﬁsent

Si le couteau à dents est très endommagé, com-

mencez l’affûtage dans le module 2. Effectuez environ

25 mouvements de va-et-vient complets, puis examinez

la lame pour vous assurer que du métal se dégage

des deux côtés des dents coupantes. Si nécessaire,

effectuez encore quelques mouvements pour aiguiser

les dents. Achevez l’affûtage dans le module 3 où les

dents seront afﬁlées davantage. Étant donné que les

couteaux à dents fonctionnent comme une scie, la coupe

ne sera pas aussi douce que celle d’une lame simple.

Tenez toujours vos doigts à l’écart de la lame. Cet

aiguiseur à diamants abrasifs ne nécessite pas d’huile

ou d’eau d’aiguisage. Cet appareil est destiné à un

usage domestique uniquement.

Garantie limitée : Lors d’une utilisation normale, ce produit EdgeCraft

est garanti contre les matériaux défectueux et les vices de fabrication

pendant une période de 1 an à compter de la date d’achat (« Période

de garantie »). Nous réparerons ou remplacerons, à notre discrétion,

tout produit ou élément dont les matériaux sont défectueux ou qui

comportent des vices de fabrication gratuitement si le produit nous

est retourné par colis affranchi accompagné d’une preuve d’achat

datée durant la période de garantie. Cette garantie limitée ne couvre

pas le remplacement des blocs abrasifs qui sont nécessaires pour

l’utilisation du produit ni les dommages du produit résultant d’un abus.

TOUTES LES GARANTIES IMPLICITES, Y COMPRIS LES GARANTIES

IMPLICITES DE QUALITÉ MARCHANDE ET DE CONFORMITÉ POUR UN

USAGE SPÉCIFIQUE SONT LIMITÉES A LA PÉRIODE DE GARANTIE. LA

COMPAGNIE EDGECRAFT NE POURRA ÊTRE TENUE RESPONSABLE DES

DOMMAGES CONSÉCUTIFS OU INDIRECTS. Certains États ne permettent

pas de limitations de la durée des garanties implicites et d’autres ne

permettent pas d’exclusion ou de limitation des dommages consécutifs

et indirects, les limitations mentionnées ci-dessus ne s’appliquent donc

peut-être pas à votre cas particulier. Cette garantie limitée vous confère

des droits spéciﬁques et vous disposez éventuellement d’autres droits

pouvant varier selon les États. Cette garantie ne s’applique que pour

l’utilisation domestique normale de cet aiguiseur et est nulle pour une

utilisation industrielle ou commerciale.

Beperkte garantie: Bij normaal gebruik geldt er voor dit EdgeCraft-

product, dat enkel handmatig mag worden gebruikt, een garantie

tegen gebrekkig materiaal en gebrekkige afwerking voor een periode

van 1 jaar vanaf de aankoopdatum (‘Garantieperiode’). Producten of

productonderdelen die eventueel tekort schieten op het gebied van

materiaal of afwerking zullen wij naar eigen goeddunken kosteloos

repareren of vervangen, op voorwaarde dat het product franco aan

ons is geretourneerd samen met een aankoopbewijs dat is gedateerd

binnen de garantieperiode. Deze beperkte garantie geeft geen dekking

voor vervanging van de slijpschijven uit gebruik van het product of

productschade ontstaan uit misbruik. ALLE GEÏMPLICEERDE GARANTIES,

WAARONDER GEÏMPLICEERDE GARANTIES VAN VERKOOPBAARHEID

EN GESCHIKTHEID VOOR EEN BEPAALD DOEL, ZIJN BEPERKT TOT DE

GARANTIEPERIODE. EDGECRAFT CORPORATION IS NIET AANSPRAKELIJK

VOOR EVENTUELE INCIDENTELE OF RESULTERENDE SCHADE. Een

aantal Amerikaanse staten stelt geen beperkingen aan de duur van

een garantie of aan de uitzondering of beperking van incidentele of

resulterende schade. Om die reden hoeven de bovenstaande beperkingen

en uitzonderingen niet op u van toepassing te zijn. Deze beperkte garantie

geeft u bepaalde wettelijke rechten en afhankelijk van uw staat hebt

u wellicht nog andere rechten. Deze garantie is enkel van toepassing

op normaal huishoudelijk gebruik van deze slijper en is niet geldig bij

industrieel of professioneel gebruik.

Handleiding Diamond Hone

Model 4623

Voor 15º Aziatische en

20º Europese/Amerikaanse lemmeten

Slijpinstructies

Het Chef’sChoice Diamond Hone model 4623 is een

unieke 3-fasen diamant slijper die perfect is om een

vlijmscherpe snede te creëren op 15°-Aziatische mes-

sen met een dubbelzijdig geslepen lemmet én op alle

gebruikelijke Europese of Amerikaanse 20°-messen.

De slijper kan ook worden gebruikt voor sportmessen,

zakmessen en gekartelde messen. In 2 fasen wordt met

behulp van 100% diamant slijpschijven een duurzaam

vlijmscherpe snede gecreëerd op uw messen. Uw

15°-Aziatisch lemmet wordt volledig geslepen in fase

1, waarna de snede op microniveau vlijmscherp wordt

gewet en gepolijst in fase 3. Om een 20°-Europees/

Amerikaans lemmet te slijpen wordt het geslepen

in fase 2 en op microniveau gewet en gepolijst in

fase 3. De slijper kan zowel links- als rechtshandig

worden gebruikt.

Beide zijden van de messnede worden tegelijkertijd

gevormd geslepen en . Deze constructie zorgt ervoor dat

de snede correct wordt gevormd en iedere keer zeer

scherp wordt. De slijpschijven bestaan uit superieure

100%-diamantkristallen op unieke vervlochten stalen

steunplaten. Het model 4623 presteert beter dan ge-

bruikelijke slijpers die minder efﬁciënte slijpschijven

gebruiken en minder controle hebben over de slijphoek.

Diamant is het hardste materiaal dat er bestaat en

bijzonder duurzaam.

Gladde messen geslepen door model 4623 zijn

vlijmscherp met een milde ‘bite’ waardoor ze moeiteloos

tomaten, andere groenten en vruchten snijden. Snijden

met botte messen is een groot drama, maar snijden met

een vlijmscherp mes is een feest. Deze slijper creëert

een duurzame, tweevoudig schuin aﬂopende messnede

die sterker is dan de gebruikelijke ‘V-vormige’ of hol

geslepen snede. Deze unieke boogstructuur zorgt voor

een scherpere snede die langer scherp blijft.

Gekartelde messen worden door model 4623 snel

geslepen met enkel fase 3. De speciale diamanten

in deze fase creëren vlijmscherpe ‘microlemmeten’

langs de dominante tanden waardoor de snijprestaties

verbeteren en het typische zagen en trekken van gekar-

telde lemmeten wordt verminderd. Zelfs gloednieuwe

gekartelde messen hebben vaak slecht gevormde, botte

zaagtanden die kunnen worden verbeterd door te worden

geslepen in model 4623. Model 4623 brengt botte tanden

terug in hun gloednieuwe staat. De effectiviteit van de

kartels bij het snijden is bijna helemaal afhankelijk van

de scherpte van de punten (snedes) van de tanden. Het

is niet nodig om de zij- en onderkanten van de schulpen

tussen de tanden te slijpen, aangezien deze meestal

niet meewerken bij het snijden.

Slijpen van Aziatische Santoku-

of andere 15°-lemmeten met

dubbelzijdige snede

Slijpen (fase 1)

Plaats de slijper op een stevig horizontaal oppervlak.

Maak het mes goed schoon voor het slijpen. Houd het

handvat van de slijper met uw linkerhand vast (als u

rechtshandig bent) waarbij u uw wijsvinger en duim

achter de afscheiding met het slijpgedeelte houdt.

Plaats het lemmet met de andere hand in de sleuf van

fase 1 (gemarkeerd met 1). Plaats het lemmet in het

midden tussen de linker- en rechterwand van de sleuf

zodat het lemmet de beide wanden niet raakt. Beweeg

het lemmet meerdere keren over de volle lengte heen

en weer in fase 1. Oefen een lichte neerwaartse druk

uit bij het slijpproces (vermijd overmatige neerwaartse

druk op het lemmet die schade zou kunnen aanbrengen

aan de slijpelementen). Tenzij het lemmet zeer bot is of

nooit eerder op 15° werd geslepen, zijn vijfentwintig

complete halen (heen en weer) waarschijnlijk voldoende.

Blijf anders slijpen (heen en weer halen) totdat het mes

scherp genoeg is om papier eenvoudig door te snijden

of gemakkelijk door een tomaat te glijden. Als het mes

erg bot is of de eigen snede groter dan 15° is, kunnen

de eerste keer honderd of meer complete halen in fase

1 nodig zijn om het mes geheel te vormen en slijpen.

Hiermee is het slijpen in fase 1 afgerond. Ga verder

naar de volgende fase, het wetten.

Wetten (fase 3)

(Gebruik fase 2 niet.) Plaats het mes in de sleuf van fase

3 en beweeg het opnieuw heen en weer met net genoeg

neerwaartse druk om de snede stevig en constant in

contact te laten komen met de slijpoppervlakken. Houd

het lemmet in het midden en vermijd contact met de

wanden van de sleuf. Haal het mes ongeveer 25 keer

licht heen en weer in fase 3 en test aan de hand van

een blad papier of een tomaat hoe scherp de snede is.

Wanneer dit is afgerond, moet het mes eenvoudig en

soepel kunnen snijden. Haal het indien nodig nog een

aantal keer op en neer. Nu zou de snede zeer scherp

en duurzaam moeten zijn. N.B.: deze slijper is niet

ontworpen om enkelzijdig geslepen traditionele Japanse

lemmeten of scharen (geen enkel type schaar) te slij-

pen. Om de Aziatische (15°) snede opnieuw te slijpen,

herhaalt u de hierboven omschreven stappen.

Slijpen van alle

20° Europese/Amerikaanse messen

Volg de algemene stappen zoals hierboven maar slijp

eerst in fase 2 en gebruik enkel fase 2 en 3, als volgt:

Slijpen (fase 2)

Plaats het lemmet in de sleuf van fase 2 (gemarkeerd met

2). Plaats het lemmet in het midden tussen de linker- en

rechterwand van de sleuf zodat het lemmet de beide

wanden niet raakt. Beweeg het lemmet meerdere keren

over de volle lengte heen en weer in fase 2. Oefen een

lichte neerwaartse druk uit bij het slijpproces (vermijd

overmatige neerwaartse druk op het lemmet die schade

zou kunnen aanbrengen aan de slijpelementen). Tenzij

het lemmet zeer bot is, zijn vijfentwintig complete

halen (heen en weer) waarschijnlijk voldoende. Blijf

anders slijpen (heen en weer halen) totdat het mes

scherp genoeg is om papier eenvoudig door te snijden

of gemakkelijk door een tomaat te glijden. Als het mes

erg bot is, kunnen de eerste keer honderd of meer

complete halen in fase 2 nodig zijn om het mes geheel

te slijpen. Hiermee is de eerste slijpfase afgerond. Ga

verder met wetten.

Wetten (fase 3)

Voor het wetten van de snede plaatst u het mes in

de sleuf van fase 3 en beweegt u het opnieuw heen

en weer met net genoeg neerwaartse druk om de

snede stevig en constant in contact te laten komen

met de slijpoppervlakken. Houd het lemmet in het

midden en vermijd contact met de wanden van de

sleuf. Haal het mes ongeveer 25 keer licht heen en

weer in fase 3 en test aan de hand van een blad

papier of een tomaat opnieuw hoe scherp de snede

is. Haal het indien nodig nog een aantal keer heen en

weer in fase 3 om een snede tot stand te brengen die

eenvoudig en soepel snijdt. Nu heeft u een zeer scherpe

en duurzame snede.

U kunt de 20° Europese/Amerikaanse messen 5-10

keer opnieuw slijpen door enkel fase 3 te gebruiken.

Wanneer deze procedure te langzaam gaat, slijp het

mes dan eerst opnieuw in fase 2 zoals beschreven in

de voorgaande paragraaf.

Slijpen van gekartelde lemmeten

Gekartelde messen moeten worden geslepen in fase

3. Meestal zouden 25 halen heen en weer in fase 3

voldoende moeten zijn.

Als het gekartelde lemmet zwaar beschadigd is, begin

dan te slijpen in fase 2. Haal het mes ongeveer 25 keer

compleet heen en weer, bekijk de snede dan om te zien

of er metaal wordt verwijderd aan beide zijden van de

snijtanden. Haal indien nodig het mes vaker heen en

weer om de tanden te slijpen. Sluit het slijpen af in fase

3 waar de tanden nog ﬁjner worden geslepen. Omdat

gekartelde messen meer als een zaag werken, zal de

snede niet zo scherp lijken als een glad lemmet.

Houd uw vingers altijd uit de buurt van het lemmet.

Er is bij deze slijper met diamant slijpschijven geen

olie of water nodig. Deze slijper is enkel bestemd voor

huishoudelijk gebruik.

www.chefschoice.com

FABRIQUÉ AUX ÉTATS-UNIS.

Par les fabricants des célèbres aiguiseurs de

couteaux professionnels Chef’sChoice®

Diamond Hone® vendus partout dans le monde.

EdgeCraft Corporation

825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 USA

(800)342-3255 (610)268-0500

Ce produit peut être couvert par un ou plusieurs brevets EdgeCraft

et/ou des brevets en instance comme indiqué(s) sur le produit.

www.chefschoice.com

GEPRODUCEERD IN DE VERENIGDE STATEN.

door de makers van de bekende

Chef’sChoice® Diamond Hone® messlijpmachines,

die wereldwijd worden verkocht.

EdgeCraft Corporation

825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 USA

+1(800)342-3255 +1(610)268-0500

Dit product kan onder de dekking vallen van een of meer EdgeCraft

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het product.

Product specificaties

Merk:	Chef's Choice
Categorie:	Messenslijper
Model:	Diamond Hone CC4623

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